Cava

Vinificação: As uvas utilizadas na produção do Codorníu Clássico provêm essencialmente da região mais mediterrânica da denominação de origem controlada Cava, onde estas castas locais atingem a sua plena tipicidade. São cultivadas em parcelas selecionadas pelas nossas equipas de viticultura e vinificação ao longo do ano, com vista à contínua melhoria das culturas, ao controlo da sua maturidade e à determinação dos momentos certos para a vindima, de modo a que as uvas entrem na nossa adega em condições ideais, após o seu transporte célere e cuidadoso. A altura ideal para a vindima de cada casta é objeto de planificação. As uvas são desengaçadas e, em seguida, prensadas a fim de obter os mostos. Seguidamente, adicionamos levedura e os mostos fermentam a uma temperatura de 15 °C a 17 °C. Concluídas as fermentações e estabilizados os vinhos, estes são misturados e o vinho resultante deste processo é engarrafado juntamente com o licor de tiragem. As garrafas são armazenadas nas nossas caves subterrâneas (a uma temperatura constante de 17 °C), onde tem lugar a segunda fermentação, a que se segue um período de estágio em contacto com as borras das leveduras. O vinho é armazenado na adega durante um período mínimo de 9 meses, após o que é decantado e degolado. É então adicionada uma dose de licor de expedição que determina o teor de açúcar residual do cava. Finalmente, a garrafa é vedada com uma rolha de cortiça. Estágio: Espuma fina e elegante. Notas de Prova: Ideal como aperitivo, designadamente para acompanhar frutos secos e nozes, empadas salgadas e canapés variados. Acidez: Pode ser armazenado na vertical. | Tonalidade Amarelo-palha muito claro. ..

Vinificação: O Selección Raventós corresponde à antiga seleção particular da família Raventós. As uvas utilizadas no Selección Raventós são colhidas em duas regiões vitícolas muito distintas. A qualidade é o critério fundamental. As uvas Chardonnay provêm das nossas próprias vinhas, localizadas numa região com o clima mais continental dentro da denominação de origem controlada Cava Lleida, que produz uvas com uma excelente concentração de bagos, mais corpo e aromas mais intensos. A vindima tem lugar em meados de agosto e sempre à noite, de forma a manter as uvas o mais frias possível, preservando assim o seu pleno aroma e evitando a oxidação. Estágio: Um cava Brut, com perlagem fina, que forma uma coroa persistente. Aromas intensos de ananás e frutos de caroço, juntamente com aromas mais clássicos das castas tradicionais, como citrinos e maçã. Notas de Prova: Graças ao seu corpo e frescura, o Selección Raventós é ideal para acompanhar aperitivos ou pratos clássicos, como marisco, caviar, salmão fumado, etc. Também combina bem com pratos de arroz, frango assado e peixe no forno. Servir fresco (5- 8 °C). Se necessário, esfriar durante duas horas num balde com gelo, água e sal. Evitar o arrefecimento brusco no congelador. Acidez: Pode ser armazenado na vertical. Recomendamos que este vinho seja consumido no prazo de um ano a contar da data de compra. | Tonalidade Amarelo-palha vivo..